עוגת עקיצת הדבורה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
sheet cake, עוגת שמרים  |
| מוצא | מינכן, גרמניה |
| אופן הגשה | קינוח, מנה אחרונה |
| מרכיבים עיקריים | ביצה, קמח, סוכר, שקדים, שמרים |
  | |
עוגת עקיצת הדבורה / עוגת עוקץ הדבורה (בגרמנית: Bienenstich; ביננשטיך) היא עוגה שמקורה בגרמניה המשמשת כקינוח.
העוגה מבוססת לרוב על תחתית של בצק שמרים מתוק עם ציפוי אפוי של שקדים מקורמלים וממולאת בחביצת וניל, קציפת חמאה (אנ') או שמנת[1][2][3].
ניתן למצוא את המתכון במספר גרסאות, כמו בצורת מאפין ועוד[4]. ישנן גם גרסאות שלא מבוססות על בצק שמרים, מרקמן מעט יותר אוורירי והן מהירות יותר להכנה[5].
עוגת עקיצת הדבורה היא עוגה מסורתית הפופולרית למדי ברחבי הארצות הגרמניות וגם בחלקים אחרים של אירופה. נהוג להגיש אותה כמנה אחרונה לצד מאכלים נוספים בארוחה, או כקינוח לצד קפה או תה[6].
אטימולוגיה
[עריכת קוד מקור | עריכה]ייתכן שהעוגה קיבלה את שמה בשל ציפוי הדבש שלה.
לפי סיפור אגדה, דבורה נמשכה אל העוגה ועקצה את האופה שהמציא את העוגה[7].
מקורות אחרים מצטטים סיפורים שונים, כמו למשל: אגדה של אופים גרמניים מהמאה ה-15, אשר השליכו כוורות מלאות בדבורים על פולשים שהגיעו מכפרים סמוכים, מה שסייע להדוף בהצלחה את אותם פולשים. לאחר שנהדפו פצחו תושבי הכפר בחגיגות על ידי אפיית גרסה של עוגה זו שנקראה על שם מאמצי ההדיפה שלהם שצלחו[8].
ישנו גם סיפור על אופה גרמני שבזז להנאתו כוורות בכפר שכן, וחגג את מלאי הדבש החדש שלו בעוגה הזו שהכין[9].
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- רותי קינן, על הדבש ועל העוקץ: ביננשטיק בצ'יק צ'ק, באתר ynet, 9 באוקטובר 2011
- אביבה פיבקו, בתנור של אביבה: עוגת עוקץ דבורה, באתר מאקו, 24 בנובמבר 2011
- תתכוננו לאפקט וואו: עוגת עוקץ הדבורה, החדשות 13
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ "Bee Sting (Bienenstich) Recipe". נבדק ב-12 בספטמבר 2016.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Bienenstich Bee Sting Cake Recipe". נבדק ב-12 בספטמבר 2016.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ ארנולד זאברט: Backen - Die neue große Schule, Zabert Sandmann, המבורג 1985, S. 125
- ^ תתכוננו לאפקט וואו: עוגת עוקץ הדבורה, באתר חדשות 13 (לשעבר ערוץ עשר)
- ^ עקיצת הדבורה לעצלנים, באתר www.carine.co.il
- ^ Bienenstich in German Food & Recipes, ilikegermany.com
- ^ "Bienenstich Cake (Bee Sting Cake) - DianasDesserts.com". נבדק ב-12 בספטמבר 2016.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Get Stung By Cream-Filled German Bienenstich Kuchen (Bee Sting Cake), The Spruce Eats (באנגלית)
- ^ פיית העוגיות מגשימה משאלות – עוגת עקיצת הדבורה – פיית העוגיות
