רוטב לחם

רוטב לחם
Bread sauce
מאכלים
סוג	מזון, רוטב
מטבח	המטבח הבריטי
מוצא	אנגליה
אופן הגשה	תוספת לצלי בארוחות חג המולד
מרכיבים עיקריים	לחם, חלב, חמאה ובצל

רוטב לחם (באנגלית: Bread sauce) הוא רוטב חם או קר מהמטבח האנגלי, הנאכל בדרך כלל עם בשר עוף או בשר הודו צלויים.

הרוטב מהווה חלק ממאכלי חג המולד המסורתיים, ונאכל על פי רוב ביחד עם הצלי בארוחת חג המולד^[1]. יש הרואים ברוטב הלחם חלק בלתי נפרד מחג המולד במטבח הבריטי^[2]^[3].

מרכיבים

לצורך הכנת הרוטב מפוררים לחם, מבשלים חלב, חמאה עם בצל בו נעוצים ציפורנים, עלי דפנה ופלפל אנגלי, התערובת מסוננת, מעורבבת עם פירורי לחם, וחמאה נוספת, הבצל נסחט לתוך התערובת, וזו מתובלת עם מוסקט, עלה דפנה, פלפל ומלח^[4].

היסטוריה

ראשיתו של הרוטב במטבח האנגלי של ימי הביניים והוא הוגש כשהוא מלווה עוף או הודו ממולאים. בראשיתו נעשה שימוש בלחם יבש, כך שהוא אפשר שימוש מחדש בלחם זה. הרוטב קל להכנה, ונעשה שימוש במרכיבים זמינים. מאכלים על בסיס לחם, היו מקובלים בכל רחבי אירופה בימי הביניים^[5].

ראו גם

לקריאה נוספת

• Harlan Walker, Milk-- Beyond the Dairy, P. 229

• The foods of England Project

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא רוטב לחם בוויקישיתוף

הערות שוליים

^ רוטב לחם באתר של נייג'לה לוסון
^ Rachel Fellows, In praise of bread sauce
^ Bee Wilson, ‏The Kitchen Thinker: Bread sauce, The Telegraph, 20 December 2010
^ מרכיבי רוטב לחם מסורתי על פי דיליה סמית'
^ ההיסטוריה של רוטב הלחם

[1] רוטב לחם באתר של נייג'לה לוסון

[2] Rachel Fellows, In praise of bread sauce

[3] Bee Wilson, ‏The Kitchen Thinker: Bread sauce, The Telegraph, 20 December 2010

[4] מרכיבי רוטב לחם מסורתי על פי דיליה סמית'

[5] ההיסטוריה של רוטב הלחם

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]