לולה קבב
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | בשר |
| מטבח | אזרי |
| אזור מוצא | קווקז |
| מוצא |
 אזרבייג'ן |
| אופן הגשה | חם |
| מרכיבים עיקריים | בשר טחון |
לולה קבב (באזרית: Lülə Kabab) הוא מאכל אזרי העשוי מבשר בקר או מבשר כבש ונחשב לנפוץ במדינות הקווקז ומרכז אסיה[1].
המאכל מורכב מבשר בקר או כבש המעורבבים יחד עם שומן ונצלים על רוטיסרי אנכי[2].
נהוג להגיש את המאכל חם כשהוא בליווי תבלין סומאק, פלפל חריף, ירקות טריים, לוואש ויוגורט.
למאכל גרסאות שונות ומלבד הגרסה האזרית, קיימת גרסאות שונות נפוצות בעיקר בארמניה, קזחסטן וקירגיזסטן[3][4].
פירוש השם "לולה" נגזר מהמילה הערבית "לולו" שפירושה "צינור" או "צורת גליל", המתארת את צורת הבשר על השיפוד.
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- לולה קבב – הגרסה הארמנית לקבב על האש, באתר Art of Grilling
- מתכון להכנת לולה קבב, באתר רון יוחננוב
- מתכון קבב בוכרי לולה קבב, באתר מאקו
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Sheryl Julian Globe Staff, September 23, 2014, 6:00 p m Share on Facebook Share on TwitterView Comments, Noor’s Armenian specialties are made with care - The Boston Globe, BostonGlobe.com (באנגלית אמריקאית)
- ^ Dwin – DW – 05/24/2017, dw.com (באנגלית)
- ^ Azernews.Az, Explore amazing diversity of Azerbaijani food, Azernews.Az, 2018-08-29 (באנגלית)
- ^ Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi, The World Cookbook for Students, Greenwood Press, 2006, ISBN 978-0-313-33454-2. (באנגלית)