לוואש
 | |||||
| לוואש | |||||
| מאכלים | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| סוג |
לחם שטוח, פינגר פוד  | ||||
| מטבח |
המטבח הארמני | ||||
| מוצא | ארמניה, איראן | ||||
| מרכיבים עיקריים |
בצק | ||||
 מורשת תרבותית בלתי מוחשית | |||||
| |||||
  | |||||
לוואש או לוואשי (בארמנית: լավաշ, טורקית ואזרית: lavaş, פרסית: لواش, בגאורגית: ლავაში) הוא לחם עגול ודק הנפוץ במטבח הקווקזי, בעיקר במדינות: ארמניה, גאורגיה, טורקיה, אזרבייג'ן ואיראן.
הכנה
[עריכת קוד מקור | עריכה]הבצק עליו מבוסס לחם הלוואש העגול מוצמד לצידו הפנימי של תנור אבן "תורנה". הלחם נאפה על צד אחד בלבד.
היסטוריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]ההיסטוריון וחוקר-האוכל גיל מרקס (Gil Marks) התחקה אחר ההיסטוריה של הלוואש ותארכה לימי קדם בהם החל האדם להתקין את לחמיו שהושטחו על גבי מחבת עשוית־טרקוטה. צורותיו המוקדמות ביותר של הלחם בושלו כעוגות עבות יחסית על סלעים מחוממים או בגחלים, אך כאשר החלו להשתמש במחבת הדקה והקדומה היה צורך להתאים לו בצק דק יותר בכדי שלא ישרף, דוגמה קרובה מאוד למאפה הלוואש כרקיק-מרוקע מופיעה במקרא, בספר שמות : "וְרָקִיק אֶחָד מִסַּל הַמַּצּוֹת". בהופעת התנורים המוקדמים, התאפשרו כיכרות לוואש עבות יותר.
במנהגי החתונה של יהודי גאורגיה במזרח גאורגיה נהוג היה לשלוח לוואש לכל משפחה שהוזמנה למסיבה בשבת שלפני החתונה.
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- אירמה קזר, לחם גאורגי – לוואשי (Lavashi), באתר וואלה!
- לוואש, (באנגלית), (בגרמנית)
- דרה גולדשטיין, הסעודה הגאורגית: התרבות מלאת החיים והאוכל הטעים של הרפובליקה של גאורגיה, עמ' 47, ISBN 0520219295 (באנגלית)
