יגטוורסט
.jpg) | |
| יגטוורסט טירולי | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
בריוורסט  |
  | |
יגטוורסט (בגרמנית: Jagdwurst) הוא נקניק מהמטבח הגרמני מסוג ברווורסט. שמות נוספים הם שינקנוורסט, שטוטגרטר ושוטצנוורסט (Schinkenwurst, Stuttgarter, Schützenwurst).
הנקניק מורכב מבשר חזיר (בטן ושריר) וברט (בשר טחון מתובל המיועד להכנת נקניק). לעיתים משתמשים גם בבשר בקר. התבלינים הנפוצים הם פלפל שחור, משיה, זנגביל וגד השדה. במטבח הדרום גרמני נוהגים להשתמש בזרעי חרדל ואילו בצפון גרמניה נוהגים להשתמש בפיסטוק טחון. הבשר נטחן במטחנה ומעורבב עם הברט. בדרך כלל נהוג להוסיף מלח לשימור וצבעי מאכל על מנת ליצור צבע ורוד בהיר. לאחר מכן הנקניק מבושל בקופסת שימורים או במעי מלאכותי.
הנקניק מוגש בדרך כלל פרוס וקר או מטוגן בחתיכות.
