דוקטורסקיה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
בריוורסט  |
| על שם |
רופא |
| מוצא |
ברית המועצות |
| תאריך יצירה |
1936 |
| מרכיבים עיקריים |
בשר בקר, הל, ביצת תרנגולת, מלח שולחן, בשר חזיר, חלב פרה, סוכר |
  | |
דוקטורסקיה (ברוסית: Докторская колбаса), "הנקניק של הדוקטור" - הוא נקניק מבושל דל קלוריות המיוצר ממספר סוגי בשר. המתכון עובד בשנת 1936 תוך תיאום עם משרד הבריאות הסובייטי ולכן נקרא בשם זה. המתכון לא השתנה במשך עשרות שנים ורק בשנות ה-80 לאור מצוקת הכלכלה הסובייטית הותר להחליף חלק מהמרכיבים בתחליפים זולים יותר.
הנקניק היה נפוץ ופופולרי בברית המועצות. תקן GOST 23670-79 הגדיר כי 100 קילוגרם של נקניק זה צריכים להכיל:
- בשר בקר איכות גבוהה 25 קילוגרם
- בשר חזיר 70 קילוגרם
- ביצים או מילאנז' 3 קילוגרם
- חלב פרה יבש או ללא שומנים 2 קילוגרם
- חומרי טעם וחומרים משמרים
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]- נקניק מורטדלה
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- אולגה ויניאר, זוגלובק מה? זוגלובק דה! החברה השיקה סדרת נקניקים רוסיים, באתר כלכליסט, 1 במרץ 2011
- היסטוריית המצאת נקניק דוקטורסקיה (ברוסית)