בנייה (מאכל)

בֶּנְיֶיה (באנגלית: Beignet) הוא מאפה העשוי בצק מטוגן (בדומה לסופגנייה), האופייני למטבח הקריאולי של ניו אורלינס במדינת לואיזיאנה שבארצות הברית^[1].

המאפה נאכל כקינוח או כחלק מארוחת בוקר^[1].

היסטוריה

בעת העתיקה (יוון העתיקה ורומא העתיקה) נהגו לטגן בצק בשמן זית (סופגניות)^[2]. המסורת הרומית השפיעה על המטבח הצרפתי^[2]. לפי מקור אחר, מקורם של מאכלים אלה במטבח האנדלוסי הספרדי^[1].

המאכלים המטוגנים מהמטבח הצרפתי הגיעו לקוויבק הצרפתית שבקנדה – ושם נקראו "בנייה" – מילולית "שמנמן" – המתאר את צורת הסופגניה^[1].

מהגרים מצרפת לניו אורלינס שבלואיזיאנה הצרפתית במאה ה-18^[1], וכן מהגרים צרפתיים מאקדיה שבקנדה, לניו אורלינס הביאו מאכל זה איתם^[1].

בשנת 1986 הוכרז הבנייה כמאכל הרשמי של מדינת לואיזיאנה^[3].

הבנייה הם מאכל ארוחת הבוקר הפופולרי בניו אורלינס. הבנייה מוגשים כשאבקת סוכר מפוזרת מעליהם. מקובל להגישם כשהם טריים וחמים (היינו מיד לאחר הטיגון).

הקפה דו מונד (Café du Monde) הוא בית קפה שנודע בהתמחותו בעוגות הבנייה^[1]^[4].

מרכיבי הבנייה: