רוטב קארוזו
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
רוטב  |
| על שם |
אנריקו קארוזו |
| מוצא |
אורוגוואי |
| מרכיבים עיקריים |
שמנת |
  | |
רוטב קארוזו או סלסה קארוזו (בספרדית: Salsa Caruso) הוא רוטב חם העשוי משמנת, קוטלי חזיר, גבינה, ציר בקר ופטריות. מתכונים עשויים לכלול גם אגוזים או בצל. הרוטב מוגש עם פסטה (בדרך כלל קפלטי).
היסטוריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]מקור
[עריכת קוד מקור | עריכה]רוטב קארוזו נוצר לראשונה בשנות ה-50 באורוגוואי, על ידי ריימוּנדו מונטי ממסעדת "מאריו ואלברטו", הממוקמת בצומת הרחובות Constituyente ו-Tacuarembó במונטווידאו. מונטי רצה ליצור מתכון חדש בהתאם למסורת החדשה של המטבח האיטלקי.[1] המנה נקראה לכבודו של הטנור הנפוליטני המפורסם אנריקו קארוזו (1873–1921) שהיה דמות פופולרית באמריקה הדרומית במהלך סיוריו בשנות העשור השני של המאה ה-20.[1][2]
מאפיינים
[עריכת קוד מקור | עריכה]הרוטב נחשב במקור כגרסה של בשאמל, אך טעמו שונה באופן מובהק. מספר סמינרים קולינריים התייחסו לרוטב קארוזו כ"ההמצאה החדשה" והוא זכה להכרה קולינרית בינלאומית.[1] בעשורים האחרונים, הרוטב הפך יותר ויותר פופולרי ברוב מדינות דרום אמריקה ומערב אירופה.
תפוצה
[עריכת קוד מקור | עריכה]בשל הרקע התרבותי המשותף הקיים בין אורוגוואי לבין ארגנטינה, אין זה יוצא דופן להיתקל ברוטב קארוזו בתפריטי המסעדות בבואנוס איירס. אפשר למצוא אותו אפילו במסעדות ברזילאיות מסוימות.
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- מתכון לרוטב קרוזו, באתר A Big Slice.com
- מנות אורוגוואי ב"מי מונטווידאו" (בספרדית)
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ 1 2 3 "Caruso Sauce". Mi Montevideo. נבדק ב-2 ביולי 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Los Capeletis a la Caruso cumplieron 60 años". 2014-08-04. אורכב מ-המקור ב-2014-08-06.