רוטב טריאקי
 |
ערך ללא מקורות
| |
| ערך ללא מקורות | |
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מאכל צלוי  |
| מוצא |
יפן |
| מרכיבים עיקריים |
בשר, tare sauce |
  | |
רוטב טֵרִיָאקִי (או טָרֵיָאקִי, ביפנית 照り焼き או テリヤキ או てりやき) הוא רוטב מתוק מהמטבח היפני המכיל רוטב סויה, מירין וסוכר.
אטימולוגיה
[עריכת קוד מקור | עריכה]השם מורכב משתי מילים: טרי (照り) שפירושה ציפוי מבריק שמזכיר לק, שהוא בעצם המרקם הסירופי, שנוצר עם המסת הסוכרים והגעה לקרמליזציה. ויָאקִי (焼き), מונח בשיטת הבישול צלייה.
שימוש
[עריכת קוד מקור | עריכה]השימוש העיקרי ברוטב טריאקי ביפן הוא למרינדה לדגים, פירות ים ממשפחת הסרטנאים ובשר חזיר אשר נצלה על הגריל. בישראל ובארצות הברית הוא משולב בעיקר עם עופות ובשר בקר צלויים בגריל או בתנור.הסוכר שברוטב מעניק לדג או לבשר ציפוי מבריק. הכנת הרוטב פשוטה ונמשכת בערך 10 דקות.
במסעדות רבות בישראל ובעולם המערבי רוטב הטריאקי מוגש לצד מנת סושי.
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- רוטב טריאקי, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)