פיסל פיקרד
 |
יש לשכתב ערך זה. הסיבה היא: תרגמת קשה.
| |
| יש לשכתב ערך זה. הסיבה היא: תרגמת קשה. | |
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מזון  |
| מרכיבים עיקריים | קרפ |
  | |
פיסל פיקרד (בצרפתית: Ficelle picarde, מילולית: חוט פיקרד או פתיל פיקרד) הוא מאכל מהמטבח הצרפתי, שמקורו בפיקרדי, המוגש כמנה ראשונה.
היסטוריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]פיסל פיקרד נוצר בשנות ה-50 בעיר אמיין, על ידי הטבח מרסל לפבר.[1][2] במהלך יריד התערוכה La Hotoie באמיין, הוגשה ארוחה לנכבדי המחלקה. המסעדנים הנודעים בעיר הוזמנו לפתח את התפריט, ובהזדמנות זו נולד פיסל פיקרד.
המתכון המקורי לפיסל פיקרד מוגן על ידי "אחוות החברים של פיסל פיקרדי" ו-Companes de la Rabotte Picarde.
עמותה בשם Confrérie de la ficelle picarde נוסדה ב-1997.[3]
הכנה
[עריכת קוד מקור | עריכה]פיסל פיקרד הוא קרפ עם ז'אמבון של פריז, ופטריות של פריז דהיינו פקועה דו-נבגית דיקסל, בצלצל שאלוט, בצל, קרם פרש (או רוטב בשאמל), אגוז מוסקט וגבינת גרוייר מגוררת. לאחר מכן אופים אותו בתנור.[4]
לקריאה נוספת
[עריכת קוד מקור | עריכה]- Yves Sudres (1984). Gastronomie picarde. S.A.E.P. ISBN 2-7372-2110-2..
- De Wazières, Isabelle; Boidanghein, Isabelle (2008). Gourmandises en Somme. Punch Edition. ISBN 2-913132-97-9..
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- אמיין אנדואלט (בצרפתית)
- סופגניית אמיין (בצרפתית)
- מטבח פיקרד (בצרפתית)
- ארנב בסיידר (בצרפתית)
- "Confrérie de la ficelle picarde". ficellepicarde.asso-web.com..
- "Ficelle picarde". cuisinealafrancaise.com..
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ "La ficelle picarde, une spécialité de Picardie". villagesetpatrimoine.fr..
- ^ Olivier Averlant. "Gastronomie : au-delà des vieilles ficelles picardes". dailynord.fr..
- ^ Patrick Caffin. "Breteuil : la confrérie de la ficelle picarde a 20 ans". leparisien.fr. Le Parisien..
- ^ De Wazières, p. 7.
ערך זה הוא יתום, כלומר אין ערכים בוויקיפדיה שמקשרים אליו. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולקשר אליו מכמה מהערכים שמכילים את המונח "פיסל פיקרד".