סמי תמימי
 | |
| לידה |
1968 (בן 56 בערך) מזרח ירושלים, ישראל |
|---|---|
| פרסים והוקרה |
James Beard Award – International Cookbook 2013 Jerusalem |
| http://www.ottolenghi.co.uk | |
  | |
סמי תמימי (בערבית: سامي التميمي, תעתיק: סאמי אלתמימי; נולד בשנת 1968) הוא שף, מחבר ספרי בישול ומסעדן פלסטיני יליד מזרח ירושלים.
ביוגרפיה
[עריכת קוד מקור | עריכה]תמימי נולד במזרח ירושלים למשפחה מוסלמית מסורתית המונה 6 אחים ואחיות ו-6 נוספים במשפחה המורחבת. אימו, נע'מה, שהייתה מקור ההשראה שלו בעיסוקיו הקולינריים, הלכה לעולמה כאשר היה בן 7.
קריירה מקצועית
[עריכת קוד מקור | עריכה]תמימי עזב את בית הספר בגיל 15. בגיל 17 החל לעבוד כשוטף כלים במסעדה במלון הר ציון בירושלים.[דרושה הבהרה] שנתיים לאחר מכן מונה שף אחראי לארוחות הבוקר במלון.[1][2] בגיל 20 עבר לתל אביב, שם מונה לשף הראשי במסעדת לילית, בבעלותה של קרן הנדלר-קרמרמן ופיתח את העניין שלו בסגנון בישול המנצל חומרי גלם מקומיים, ממזג בין סוגי מטבחים שונים ומקפיד על תצוגה (ראו המטבח הקליפורני).[3][4]
בעקבות הצעת עבודה שקיבל עבר בשנת 1997 להתגורר בלונדון, שם עבד כשף הראשי במעדניית "בייקר אנד ספייס" (Baker & Spice), שהתמחתה במטבח הים תיכוני. שם גם פגש את יותם אוטולנגי.[5] בשנת 2002 השניים יסדו יחד עם נועם בר את מסעדת "אוטולנגי" בשכונת נוטינג היל בלונדון.[6]
עד כה תמימי כתב ופרסם שלושה ספרי בישול שהפכו רבי-מכר ושהו ברשימת רבי-המכר של הניו יורק טיימס שבועות ארוכים.[4][7] ביחד עם אוטולנגי, תמימי נמנה בין הישראלים שספריהם הם הנמכרים ביותר בחו"ל, לצד עמוס עוז ודוד גרוסמן[8]. את הספר "אוטולנגי וסמי תמימי: ספר המתכונים"[9] (הספר תורגם לעברית וראה אור בהוצאת כנרת בשנת 2010) ו-Jerusalem: A Cookbook[10] כתב ביחד עם אוטולנגי. ספרו השלישי Falastin: A Cookbook[11] יצא לאור בשנת 2020.
ספריו
[עריכת קוד מקור | עריכה]ספריו של תמימי פורסמו באנגלית ותורגמו לעברית, צרפתית ולגרמנית. מביניהם, הספר Jerusalem: A Cookbook שכתב יחד עם אוטולנגי ויצא לאור בשנת 2012, נמכר במאות אלפי עותקים. הספר דורג במקום השני ברשימת ספרי הבישול המצליחים ביותר בארצות הברית[8].
- Ottolenghi: The Cookbook (2008) (עם יותם אוטולנגי). יצא לאור באנגלית ובצרפתית.
- Jerusalem: A Cookbook (2012) (עם יותם אוטולנגי). יצא לאור באנגלית ובצרפתית.
- Falastin: A Cookbook (2020) (עם טרה ויגלי). יצא לאור באנגלית, צרפתית וגרמנית.
פרסים והכרה
[עריכת קוד מקור | עריכה]- 2011 המסעדה NOPI זכתה בפרס Gourmet של המגזין Condé Nast Traveler בקטגוריה "חדשנות ועיצוב"[12]
- 2012 המסעדה NOPI זכתה בפרס של Restaurant and Bar Design בקטגוריה "זהות"[13]
- 2013 פרס James Beard בקטגוריה "ספר הבישול הבינלאומי" עבור Jerusalem: A Cookbook (2012)
- 2013 פרס Guild of Food Writers בקטגוריה "ספרי בישול" עבור Jerusalem: A Cookbook (2012)[14]
- 2013 פרס Dun Gifford של Gourmand World Cookbook עבור Jerusalem: A Cookbook (2012)[15]
- 2013 פרס "ספר הבישול הבינלאומי" מטעם International Association of Culinary Professionals עבור Jerusalem: A Cookbook (2012)
- 2013 פרס "ספר הבישול הטוב ביותר" מטעם Observer Food Monthly עבור Jerusalem: A Cookbook (2012)[16]
חיים אישיים
[עריכת קוד מקור | עריכה]תמימי מתגורר בלונדון עם בן זוגו ג'רמי קלי. הוא כותב, מצייר ומחבר שירה ערבית.
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
סמי תמימי, ברשת החברתית פייסבוק
סמי תמימי, ברשת החברתית אקס (טוויטר)
סמי תמימי, ברשת החברתית אינסטגרם- שיח וטעימות עם שף סמי תמימי | Asif, באתר Asif, בספטמבר 2021
- רונית ורד, יותם אוטולנגי וסמי תמימי (כמעט) חוזרים לירושלים, באתר הארץ, 4 בינואר 2013
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Jane Kramer, The Philosopher Chef, The New Yorker, 1 באוקטובר 2012
- ^ Falastin: Sami Tamimi's Love Letter to Palestinian Food, Arab America, 2020-05-19 (באנגלית)
- ^ יעל לאור, השפים נפרדים מקרן הנדלר-קרמרמן ז"ל, באתר וואלה, 13 באפריל 2015
- ^ 1 2 ynet אוכל, אחרי 18 שנה: השף סמי תמימי מגיע לבשל בירושלים, באתר ynet, 13 באוקטובר 2021
- ^ How we met: Sami Tamimi & Yotam Ottolenghi, The Independent, 2013-10-03 (באנגלית)
- ^ אחרי 18 שנה: השף סמי תמימי מגיע לבשל בירושלים, באתר ynet, 13 באוקטובר 2021
- ^ Madhulika Sikka, Chef Chat: We Pick The Brains Of Ottolenghi And Tamimi, NPR, 2 באוקטובר 2013
- ^ 1 2 שרית סרדס-טרוטינו, "לא הייתי מצליח ככה בארץ", באתר מאקו, 3 ביולי 2014
- ^ ספר המתכונים יותם אוטולנגי וסמי תמימי | המגדלור. חנות לספרים ותרבות, באתר www.hamigdalor.co.il
- ^ Yotam Ottolenghi, Jerusalem : a cookbook, First United States edition, Berkeley, 2012, ISBN 978-1-60774-394-1
- ^ Sami Tamimi, Falastin : a cookbook, First US edition, California, 2020, ISBN 978-0-399-58173-1
- ^ Innovation & Design Awards 2011: the winners, GOURMET (ארכיון)
- ^ Restaurant and Bar Design Awards – Entry 2011/12 (ארכיון)
- ^ The Guild of Food Writers – the professional association of food writers and broadcasters in the UK (ארכיון)
- ^ Gourmand Awards Winners 2013 Cookbook, www.cookbookfair.com
- ^ Guardian News & Media press release: Observer Food Monthly Awards announces winners for 2013, the Guardian, 2013-10-17 (באנגלית)
