סוכריות קופצות
סוכריות קופצות הן סוכריות אשר משחררות במגע עם רוק בועות גז קטנטנות שנכלאו בהן בעת ההכנה. שחרור בועת אלה יוצר תחושה של קפיצה בחלל הפה בשעת האכילה, ומכאן שמן של הסוכריות.
בנוסף להיותן ממתק הנאכל בפני עצמו, סוכריות קופצות נמצאות במיני מתיקה כגון שוקולד.
הסוכריות מיוצרות באמצעות ערבוב המרכיבים (לרוב סוכר, לקטוז, סירופ תירס וחומרי טעם וריח) וחימומם וערבובם עד שהם ניתכים ומאוחדים. לתוך התערובת הנוזלית מבעבעים פחמן דו-חמצני בלחץ גבוה (כ-4,000,000 פסקל או ניוטון למטר רבוע) ומקררים אותה. התהליך יוצר סוכריות קטנטנות או גדולות שכל אחת כולאת בתוכה בועה קטנה של פחמן דו-חמצני. ניתן להבחין בבועות הפחמן הדו-חמצני הקטנות באמצעות זכוכית מגדלת.
כאשר מכניסים את הסוכריות לפה, הן באות במגע עם רוק ונמסות, תוך שחרור הפחמן הדו-חמצני שכלוא בתוכן. השתחררות הבועות הזעירות כתסיסה מורגשת בפה כתחושת עקצוץ קל.
סוכריות קופצות המונחות בתוך כלי עם מים מבעבעות ומשמיעות צלילים של עקצוצים קלים.
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- כיצד פועלות סוכריות קופצות? (באנגלית)
- הפטנט על סוכרייה קופצת באתר גוגל (באנגלית)
- בלדד השוחי, מה מקפיץ סוכריות קופצות?, באתר כלכליסט, 18 באפריל 2013
