מגנברוט
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | עוגייה |
| מרכיבים עיקריים |
ניצן ציפורן  |
  | |
מגנברוט (בגרמנית: Magenbrot) הוא ביסקוויט מזוגג קטן ומתוק, שדומה באופן מסוים לעוגיית ג'ינג'ר.[1] שם המנה מתורגם ישירות ל"לחם קיבה"[2] מכיוון שמאמינים כי הוא עוזר בשיפור העיכול.[3] מקורו של מתכון זה בגרמניה ונמכר בדרך כלל בשווקי חג המולד בכל רחבי אירופה.[4]
מראה והרכב
[עריכת קוד מקור | עריכה]מגנברוט ידוע בצורת היהלום שלו ובחזית החומה הכהה[5] בגרמניה, וצורת פרוסת הלחם שלה בשווייץ. מאפה זה מיוצר עם קמח, חיטה, סודה לשתייה, כוכב אניס, קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט וממותק באמצעות דבש וסוכר. תפוזים מסוכרים, קליפת לימון ואגוזי לוז מתווספים גם הם לטעמים[6] סוגים מסוימים של מגנברוט מצופים בזיגוג קקאו מתוק.
בדרך כלל תקופת ההכנה שלו מתפרשת על פני יומיים.[6] את הבצק מכינים מראש ומשאירים לילה שלם כדי שהוא יתייצב כמו שצריך. לאחר מכן הוא מופרד לחתיכות קטנות ונאפה בתנור.
מגנברוט נקרא בעבר גם Alpenkräuter-Brot (לחם עשבי תיבול אלפיני).[7]
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Spiegel, Mary Jo (10 בדצמבר 2003). "You Won't Need Translator to Enjoy Magenbrot". The Cincinnati Enquirer. נבדק ב-3 בדצמבר 2013.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ "Magenbrot", food52.com. Retrieved 3 December 2013.
- ^ Glenn Rinsky; Laura Halpin Rinsky (2008), The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional, John Wiley and Sons, p. 170, ISBN 978-0-470-00955-0, נבדק ב-2011-06-04
- ^ Kapur, Avani. The Christmas Markets in Europe." The Florence Newspaper. Retrieved 3 December 2013
- ^ Cohen, Marlies. "Magenbrot (Stomach Bread Pasties)." Retrieved 3 December 2013
- ^ 1 2 "Magenbrot (Sweet Pieces of Bread)." About.ch. Retrieved 3 December 2013
- ^ Schweizer Familie 41/2009, p. 37