לקרדה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| מוצא |
טורקיה  |
| מרכיבים עיקריים |
דג מאכל |
  | |
לקרדה הוא בוניטו או מקרל כבוש, מקורו מהמטבח העות'מאני.[1]
מקור השם ביוונית ביזנטית: lakerta (λακέρτα) ('מקרל'), מלטינית: lacerta ('מקרל' או 'טרכון').[2] יש הטוענים כי השם הוא עיוות של המילה 'La querida' בספרדית, כלומר "היקירה".[3]
מוציאים מנתחי הבוניטו את העצמות, משרים אותם בתמלחת ואחר כך ממליחים אותם למשך שבוע. אז הם מוכנים לאכילה, או לחלופין, לשימור בשמן זית. במקום בדגי הבוניטו, ניתן להשתמש בדגי מקרל גדולים או בדגי טונה קטנים, בצורה דומה.
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ רותי קינן, הלקרדה מכה שנית - הכל על דגים מלוחים וכבושים, באתר ynet, 10 באפריל 2006
- ^ גיל ססובר ואילון עמיר, לקרדה והגיבור הכבוש של האימפריה העות'ומאנית, באתר הארץ, 19 בינואר 2017
- ^ "İzmir'de özel bir mekân: "La querida"". arsiv.salom.com.tr.
