לבקוכן

לבקוכן

מאכלים
סוג	עוגה, מזון מותסס, עוגייה, לחם זנגביל
מוצא	גרמניה
מרכיבים עיקריים	דבש
גבינות
תו תקן	protected geographical indication

לֶבְּקוּכֵן או פּפֶֿפֶֿרְקוּכֵן (בגרמנית: ‏Lebkuchen^ⓘ‏^Ⓘ‏ או Pfefferkuchen) הן עוגיות גרמניות, אשר נמכרות באופן מסורתי בתקופת חג המולד. הלבקוכן הן עוגיות מתובלות, הדומות לדובשניות בישראל או לעוגיית זנגביל, אשר נפוצות במדינות אחרות באירופה בתקופת חג המולד.

היסטוריה

העוגיות הומצאו כנראה על ידי נזירים בפרנקוניה של ימי הביניים (סביבות המאה ה-13 בגרמניה).

קיימים תיעודים על אופי לבקוכן בגרמניה עוד ב-1296 בעיר אולם. העיר הידועה ביותר בייצור לבקוכן היא נירנברג שבבוואריה וקיים מסמך המתייחס להכנת לבקוכן בעיר מ-1395.

קישורים חיצוניים

• המוזיאון היהודי בברלין, "לבקוכן" (באנגלית): איך יובאו הלבקוכן הגרמניות לארצות הברית לאחר שיהודי גרמניה נאלצו לגלות מארצם
• רוני ונציה, לבקוכן - עוגייה מושלמת לאוהבי הג'ינג'ר, באתר ynet, 19 במרץ 2007

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.