טיוטה:לוטאין
 |
דף זה נמצא בתהליך עבודה מתמשך.
הדף פתוח לעריכה. | |
שגיאות פרמטריות בתבנית:תרכובת
פרמטרים [ נוסחה כימית ] לא מופיעים בהגדרת התבנית
 מבנה כימי  הדמיה תלת מימדית | |
| שם סיסטמטי | β,ε-carotene-3,3'-diol |
|---|---|
| מספר CAS | 127-40-2 |
לוטאין הוא קסנטופיל (אנ'), פיגמנט צהוב-כתום ממשפחת הקרוטנואידים הנמצא בפירות כתומים. הוא נוצר בכמויות גבוהות בירקות עליים ירוקים כמו תרד, קייל וגזר. לוטאין משתתף בתהליך הפוטוסינתזה בו הוא מגיב לכלורופיל מעורר.
בעלי חיים מקבלים אותו באמצעות תזונה צמחית. הוא מתרכז ברשתית העין באזור המקולה לוטאה, האחראי לראיית צבעים, אך תפקידו המדוייק עדיין אינו ידוע. כמו כן צובע לוטאין את נוצותיהן של ציפורי שיר מסויימות. אפשר למצוא אותו גם בחלמון ביצה ובשומן מן החי.
לוטאין דומה במבנהו לזאקסנטין, כשההבדל ביניהם הוא במיקום הקשר הכפול. בגוף הם יכולים להשתנות מזה לזה. בצמחים נמצא לוטאין כאסטר של חומצת שומן.
לוטאין בולע אור כחול ונראה צהוב בריכוז נמוך וכתום בריכוז גבוה.
לוטאין מופק מתעשיה מפרחי טגטס. הוא משמש גם כצבע מאכל טבעי שסימונו E161b[1]. ידוע שעודף שלו צובע את העור וגם את חלמון הביצה. יש מדינות בהן הוא מותר לצריכה אנושית רק יחד עם זאקסנטין.
לוטאין ובריאות העין
[עריכת קוד מקור | עריכה]נטען שלוטאין מעכב התפתחות של ניוון רשתית, אך נדרשים מחקרים נוספים. קיימת גם טענה שהוא מעכב קטרקט.
במקולה האנושית מרוכזים באופן ייחודי שלושה קרוטנואידים: לוטאין, זאקסנטין ומזו-זאקסנטין. לוטאין וזאקסנטין מתקבלים לרוב מ עלים ירוקים ופירות וירקות כתומים וצהובים, בעוד שמזו-זאקסנטין נוצר ככל הנראה במקולה על ידי שינויים מטבוליים של קרוטנואידים שנספגים במקולה.
מחקרים אפידמיולוגים וניסויים קליניים הראו כי ללוטאין יתרונות משמעותיים בכל הנוגע לבריאות העין ומתפקד כחומר הבולם נזק של אור באורך גל (כחול) ומהווה נוגד חמצון. [2][3]
תכולת לוטאין במזון
[עריכת קוד מקור | עריכה]דוגמאות לתכולת לוטאין/זאקסנטין במזונות מסויימים[4]:
| המזון | לוטאין/זאקסנטין µg[5] לספל[6] |
|---|---|
| קייל מבושל | 18,246 |
| תרד מבושל | 11,308 |
| אפונה ירוקה לא מבושלת | 2,593 |
| קישוא | 2,125 |
| כרוב ניצנים | 1,590 |
| פיסטוק | 1,205 |
| ברוקולי מבושל | 1,121 |
| גזר מבושל | 687 |
| תירס | 642 |
| ביצה קשה | 353 |
| אבוקדו | 271 |
| גזר חי | 256 |
| קיווי | 122 |
בטיחות
[עריכת קוד מקור | עריכה]בבני אדם, הרמה הבטוחה (OSL)(אנ') עבור לוטאין, היא 20 מ"ג ליום. למרות שרמות גבוהות בהרבה נבדקו ללא השפעות שליליות ועשויות להיות גם בטוחות, הנתונים עבור צריכה מעל ה-OSL אינם מספקים בהתייחס להשפעה לטווח ארוך. [7]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ משרד הבריאות, רשימת תוספי מזון, מאי 2020
- ^ Paul S. Bernstein, Lutein, Zeaxanthin, and meso-Zeaxanthin: The Basic and Clinical Science Underlying Carotenoid-based Nutritional Interventions against Ocular Disease, באתר ncbi, 2 בנובמבר 2015
- ^ Carotenoids, Linus Pauling Institute, 2014-04-28 (באנגלית)
- ^ התכולה לפי משרד החקלאות האמריקני (2018)
- ^ מיקרוגרם
- ^ 237 מ"ל, ור' (אנ')
- ^ Eur J Nutr, Dietary guidance for lutein: consideration for intake recommendations is scientifically supported, באתר ncbi
הבהרה: המידע בוויקיפדיה נועד להעשרה בלבד ואינו מהווה ייעוץ רפואי.