טום יאם
 | |
| טום יאם גונג | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
hot and sour soup  |
| מטבח |
המטבח התאילנדי |
| מוצא |
תאילנד |
| מרכיבים עיקריים |
ציר בשר, גלנגל, nam phrik phao, kaffir lime leaf, עשב לימון, פלפלת צ'ילי |
  | |
טום יאם (בתאית: ต้มยำ) הוא מרק פופולרי במטבח התאילנדי, ואחד המאכלים המפורסמים ביותר במטבח זה.
מרק זה ידוע בטעמו החריף - חמוץ בשל התבלינים הרבים שהוא מכיל. המרק מכיל לימונית, קאפיר לימוני, גלנגל, בצלצלי שאלוט, מיץ לימית, רוטב דגים, תמרינדי ופלפלי צ'ילי קצוצים. יש המוסיפים למרק עלי כוסברה.
גרסאות של מרק זה יכולות לכלול חסילונים ("טום יאם גונג"), בשר עוף ("טום יאם קאי"), דגים ("טום יאם פלה") או מאכלי ים ("טום יאם טאלאי" או "טום יאם פו טאק"). גרסה הנקראת "טום יאם נאם קון" (ต้มยำน้ำข้น) מכילה חלב קוקוס וחסילונים, וגרסה הנקראת "טום קלונג" מכילה ריבת פלפלי צ'ילי (המכונה "נאם פריק פאו" - น้ำ้พริกเผา).
קיימת משחה תעשייתית המיוצרת על ידי טיגון כל מרכיבי המרק. משחה זו מאפשרת הכנה מהירה של המרק באמצעות הוספת מים בלבד.
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- מרק טום יאם קאי - של השף רונן כהן ממסעדת פסיפיק, באתר nrg, 22 ביוני 2006.
- מתכון, באתר אכול ושאטו
- מרק חריף חמוץ - אוכל - ynet / נייג'לה לוסון, מתוך הספר "נייג'לה נותנת ביס", באתר ynet
