ואנוצ'קה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מזון  |
| מוצא |
צ'כיה |
| מרכיבים עיקריים |
ביצה |
  | |
ואנוצ'קה (בצ'כית: Vánočka) הוא לחם קלוע, שנאפה בצ'כיה[1] ובסלובקיה (בסלובקית נקראת וִיאנוצ'קה -Vianočka) באופן מסורתי בזמן חג המולד.
מאפיינים
[עריכת קוד מקור | עריכה]לחם חג מולד חגיגי מיוחד כזה העשוי מקמח לבן, בצורת טריז או בצורה קלועה, הוזכר לראשונה בסביבות שנת 1400 על ידי הנזיר הבנדיקטיני יאן מִהולשוב (אנ') ביצירתו "מסכת בערב חג המולד". לפי פרשנותו, מאפה זה סימל את ישו הילד עטוף בבד.[2] הלחם עשיר בביצים ובחמאה, מה שהופך אותו דומה לבריוש. קליפת לימון ורום מוסיפים צבע וטעם. הבצק יכול להכיל גם צימוקים ושקדים והוא קלוע כמו חלה.[3]
היסטוריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]עוד התייחסו לוואנוצ'קה במהלך המאה ה-16, אז הלחם הזה היה מותר להכנה ולאפייה רק על ידי אופה שהיה אומן חבר גילדה. במהלך המאה ה-18 אנשים הביאו את המתכון לבתיהם והחלו לאפות אותו בעצמם.[4] ניתן ליצור ואנוצ'קה משלוש צמות קטנות יותר נוספות הנערמת על גבי שלוש צמות גדולות יותר שמהוות את בסיס הלחם. לפעמים צורה זו מתפרשת כפסל גס של ישו התינוק עטוף בבד ומונח באבוס.
יש ללחם מוניטין של "קשה להכנה" ולכן בהרבה משקי בית מוצמדות לתהליך האפייה אמונות טפלות ומנהגים מיוחדים. כשמכינים ואנוצ'קה, מאמינים שחייבים לחשוב על כל מי שיקר למכין והאופה אותו. מנהג נוסף הוא להימנע מלגעת בוואנוצ'קה במתכת. לבסוף, מי שמכין את הוואנוצ'קה צריך לקפוץ למעלה ולמטה בזמן שהבצק תופח.[5]
הלחם נקרא על שם Vánoce שפירושו חג המולד בצ'כית (Vianoce בסלובקית). מבצק זהה מכינים בחג הפסחא כיכר בשם mazanec.
לקריאה נוספת
[עריכת קוד מקור | עריכה]- צופף (מאכל)
- הוסקה (אנ')
- הפקרנץ
- רשימת לחמים מתוקים
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ "Czech Christmas". archiv.radio.cz. נבדק ב-2021-11-26.
- ^ Výbor z české literatury od počátků po dobu Husovu (PDF) (בצ׳כית). נבדק ב-2018-02-09.
- ^ "Vanocka: Czech Christmas bread done right | Radio Prague International". radio.cz. 25 בדצמבר 2004. נבדק ב-2021-11-26.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Radio Prague - the international service of Czech Radio". old.radio.cz. נבדק ב-2017-02-20.
- ^ "Vanocka - Vánoèka - Czech Christmas Bread Recipe". Food.com. נבדק ב-2021-11-26.