דזופה טוסקנה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מרק, מזון  |
| מטבח |
cucina povera |
| מוצא |
איטליה |
  | |
דזופה טוסקנה (באיטלקית: Zuppa toscana) הוא מונח רחב, שפירושו המילולי "מרק טוסקני",[1][2] אם כי באיטליה הוא נקרא "מינֶסְטרָה די פַאנֶה", כלומר "מרק לחם".
מאפיינים
[עריכת קוד מקור | עריכה]על אף שיכולות להיות וריאציות רבות של אותו אוכל איטלקי זה,[3] ועל אף שיש בהחלט וריאציות רבות תחת המטרייה של המונח 'דזופה טוסקנה', המרכיבים העיקריים של דזופה טוסקנה הקלאסיים הם "שעועית קנליני", תפוחי אדמה וקייל. הגרסה הצפון אמריקאית, שזכתה לפופולריות באמצעות רשת המסעדות "אוליב גארדן" (אנ') ועשויה עם סאלסיצ'ה, פלפל צ'ילי כתוש, בצל לבן חתוך לקוביות, קותלי חזיר, מחית שום, ציר עוף, שמנת, תפוחי אדמה וקייל[4] עשירה יותר מהמקור.
היסטוריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]על פי הדור הישן יותר, מינֶסְטרָה די פַאנֶה ("אביו הקדמון" של דזופה טוסקנה) נוצר במקור כדרך להשתמש בשאריות הלחם היבש.[5] לעניים זה היה בזבוז לזרוק את הלחם הזה. במקום זאת הם הכינו ממנו מרק מימי.[5] מינֶסְטרָה די פַאנֶה היה חלק מהתרבות האיטלקית במשך זמן רב - כל כך הרבה, למעשה, עד שיש אגדות שלאונרדו דה וינצ'י אכל תבשיל זה בעצמו.[5] המרק הפך לחלק מהזהות הטוסקנית.[5][6]
עם הזמן, מינֶסְטרָה די פַאנֶה שונה לדזופה טוסקנה. לאחרונה, צורה זו הפכה לפופולרית כאמור על ידי רשת המסעדות "אוליב גארדן" והצלחה זו נמשכת כבר במשך שנים רבות.
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ "Dictionary.com | Meanings & Definitions of English Words". Dictionary.com (באנגלית). נבדק ב-2023-11-25.
- ^ "Dictionary.com | Meanings & Definitions of English Words". Dictionary.com (באנגלית). נבדק ב-2023-11-25.
- ^ Burros, Marian (1992-11-25). "Eating Well". The New York Times (באנגלית אמריקאית). ISSN 0362-4331. נבדק ב-2023-11-25.
- ^ "Olive Garden Zuppa Toscana: Tuscan Soup Recipe made at the restaurant". www.tuscanrecipes.com. נבדק ב-2023-11-25.
- ^ 1 2 3 4 Sutton, David E. (בדצמבר 2004). "Around the Tuscan Table: Food, Family, and Gender in Twentieth-Century Florence. Carole M. Counihan". Journal of Anthropological Research. 60 (4): 587–589. doi:10.1086/jar.60.4.3631155. ISSN 0091-7710.
{{cite journal}}: (עזרה) - ^ "Minestra di Pane Recipe - Tuscan Vegetable and Bread Soup". Organic Tuscany Cookbook (באנגלית אמריקאית). 2010-10-25. נבדק ב-2023-11-25.