בקר ולינגטון
 | |
| פרוסה של בקר ולינגטון | |
| מאכלים | |
|---|---|
| על שם |
ארתור ולסלי, הדוכס הראשון מוולינגטון  |
| מוצא |
אנגליה |
| מרכיבים עיקריים |
בצק עלים |
  | |
בקר ולינגטון או ביף ולינגטון (באנגלית: Beef Wellington) הוא מאכל בשר בקר פופולרי במטבח האנגלי. המאכל כולל אומצת בקר, שאותה חובקות שכבות של פאטה (לרוב פאטה כבד אווז) ודוקסל פטריות, העטופות בבצק עלים ונאפות בתנור. בחלק מגרסאות מאכל זה הבשר נעטף בחביתית.
מאכל בריטי דומה הוא כריך הצייד.
מקור שם המאכל
[עריכת קוד מקור | עריכה]מקור שמו של המאכל אינו ברור. על פי אחת הסברות, המאכל נקרא על שם ארתור ולסלי, הדוכס הראשון מוולינגטון, אשר הביס את נפוליאון בונפרטה בקרב ווטרלו. לפי סברה אחרת, מקור השם של המנה הוא בניסיון לתת שם אנגלי פטריוטי למאכל הצרפתי filet de bœuf en croûte, בתקופת מלחמות נפוליאון. לפי סברה שלישית המנה נקראת בשם זה על שום דמיונה למגפיים המכונים באנגליה "נעלי ולינגטון".
