בופנז'ה
בופנז'ה (בצרפתית: Bofinger) היא מסעדה פריזאית.
בופנז'ה הוא הבראסרי הוותיק בפריז. המסעדה נבנתה ב-1864, מעוצבת בסגנון בל אפוק ושוכנת ברובע הרביעי, בסמטה הסמוכה לכיכר הבסטיליה.
בופנז'ה מגיש מטבח אלזסי, אזור ממנו הגיעו בעליו. מנת הדגל היא שוקרוט, כשלפעמים דגים מחליפים את נקניק החזיר במנה, מנה מרכזית נוספת היא הפואה גרא; המנה הפופולרית ביותר היא פלטת פירות ים.
בשנות התשעים של המאה העשרים נקנה בראסרי בופנז'ה על ידי תאגיד פלו FLO.
לקריאה נוספת
[עריכת קוד מקור | עריכה]- שגיא כהן, מדריך מפה למסעדות הטובות בעולם, הוצאת מפה, תשס"ג 2003, עמ' 100.
- אביטל ענבר, תענוגות פאריס, הוצאת בבל, 2003; עמ' 64, 311, 353.
- דיטה קול (עורכת), מטרופוליס, מגזין תרבויות העולם, חוברת פריז, מגזין ארץ הצבי, תל אביב, 2005, עמ' 153.
