אלון שבו
 | |
| לידה | ירושלים, ישראל |
|---|---|
| סגנון בישול | פטיסרי |
| השכלה | בית הספר לבישול בישולים, תל אביב |
| מסעדות | רשת קונדיטוריות אלון שבו |
אלון שבו (נולד ב-14 ביוני 1990) הוא קונדיטור ישראלי המזוהה עם סגנון מינימליסטי, בעל רשת קונדיטוריות הנושאת את שמו ולה שלושה סניפים בתל אביב.
ביוגרפיה
[עריכת קוד מקור | עריכה]אלון שבו נולד וגדל בירושלים.[1]
הוא למד במכינה הקדם-צבאית תל"ם ואת שירותו הצבאי עשה ביחידה הטכנולוגית של חיל המודיעין.[2] עם השחרור מהצבא החל לעבוד כטבח במסעדת "השולחן" של עומר מילר,[3] אך לאחר שלושה חודשים עבר למאפים וניהל את הקונדיטוריה במסעדות "חדר אוכל" ו"שולחן" של מילר.[3] במקביל לעבודתו כקונדיטור החל ללמוד רפואת שיניים באוניברסיטת תל אביב, אך עזב את הלימודים לאחר שלוש שנים.[1] לאחר מכן סיים בהצלחה לימודים בבית הספר הגבוה לקולינריה "בישולים".
ב-2018 הקים סטודיו לקונדיטוריה בפלורנטין, ולצד עבודתו בייעוץ קולינרי ופיתוח מתכונים לחברות מסחריות, גם העביר בחלל הסטודיו סדנאות לקונדיטוריה.[1] במהלך מגפת הקורונה יצר שבו גרסאות מקוונות לסדנאות אלה, שזכו להצלחה בציבור.[1]
בשנת 2021 פתח לראשונה קונדיטוריה שמכרה גם לקהל הרחב, במתחם שוק העלייה.[1] על עיצוב המקום עבד במשך כחצי שנה עם מעצבים מקצועיים.[4] באותה שנה גם הציג בתערוכה "הנשף" במוזיאון העיצוב חולון את המיצג "חדר ההקצפות",[5] ובפסטיבל Immersive Adventures עבד עם שוזר הפרחים רן גולן כדי לעצב במת פרחים שעליה הוגשו קינוחים שלו.[6] שבו גם התכוון להשיק ליין של תיקים וחולצות.[7]
ב-2022 נפתחה החנות השנייה של שבו ברחוב שינקין בתל אביב,[8] לאחר עבודות שיפוצים ועיצוב של כשנה. במקביל הודיע שבו כי בעקבות הביקוש למוצרים כשרים, החליט להפוך את החנות והקונדיטוריה שלו לכשרות, בפיקוח כשרות צהר.[9] באותה שנה החל במיזם "שעת יפה", מחווה לשעת התה הבריטית[6] שערך פעמיים בשבוע במלון הבוטיק ג'אפה בתל אביב,[10] שנבחר לרשימת המלונות הטובים בעולם של מגזין קונדה נאסט טראבלר. בעקבות ההצלחה של המיזם פתח ב-2024 חנות נוספת בלובי המלון.[11]
חיים אישיים
[עריכת קוד מקור | עריכה]הוריו של שבו הם בעלי קייטרינג, ולדבריו העדיפו שלא יעסוק בתחום.[1] מאז 2010 נמצא בזוגיות עם מיכאל, איש הייטק במקצועו. השניים מתגוררים בשכונת פלורנטין בתל אביב.[6]
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ראיון עם אלון שבו בפודקאסט הלהט"בי "יוצאות", ב-spotify, 18 באוגוסט 2024
מתכון לטארט טאטן בננות עם קרמל טופי של אלון שבו - פודי, סרטון באתר יוטיוב (אורך: 5:57)
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ 1 2 3 4 5 6
רונית ורד, אחד מהקונדיטורים המוערכים בישראל פותח לראשונה חנות לקהל הרחב, באתר הארץ, 2 ביוני 2021
- ^ ראיון עם שבו, בפודקאסט הלהט"בי "יוצאות", 18 באוגוסט 2024
- ^ 1 2 דלית גבירצמן, מתוק לו: ראיון עם השף קונדיטור אלון שבו, באתר "בעניינים", 26 באוגוסט 2017
- ^ ריטה גולדשטיין, אלון שבו פתח מקום, וכל שנייה שאתם לא נמצאים בו היא הפסד שלכם, באתר מאקו, 8 ביוני 2021
- ^ מאיה מאירי, האיש שפתח סניף של לונדון ביפו, באתר מאקו, 1 בספטמבר 2022
- ^ 1 2 3 מאיה מאירי, האיש שפתח סניף של לונדון ביפו, באתר מאקו, 1 בספטמבר 2022
- ^ יעל לאור, הפרפקציוניסט, באתר וואלה, 10 בדצמבר 2021
- ^ מתן שרון, אלון שבו מתמקם בגינת שינקין עם סניף חדש לפטיסרי המושלם שלו, באתר אלון שבו מתמקם בגינת שינקין עם סניף חדש לפטיסרי המושלם שלו | טיים אאוט, 2022-12-28
- ^ יהונתן גוטליב, השף אלון שבו הכריז: הפכנו לכשרים, באתר www.inn.co.il, 7 במרץ 2022
- ^ חיליק גורפינקל, "מה שבאים לקנות אצלי עכשיו זה נחמה", באתר כלכליסט, 20 באוגוסט 2024
- ^ הילה דודאל, מקום חדש של אלון שבו - ועדכונים טעימים נוספים, באתר www.israelhayom.co.il, 1 באוגוסט 2024
ערך זה הוא יתום, כלומר אין ערכים בוויקיפדיה שמקשרים אליו. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולקשר אליו מכמה מהערכים שמכילים את המונח "אלון שבו".