אוזני פיל
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
קינוח, מגדנאות  |
| על שם |
דקליים |
| מוצא |
צרפת |
| מרכיבים עיקריים |
בצק עלים |
  | |
אוזני חצילגם: אוזני חמור, אוזני חזיר, אוזניות, משקפיים או דקליות או אף חזיר מצרפתית: Palmiers, מבוטא: פאלמייה) הן עוגיות עשויות בצק עלים. מגוון שמותיהן מתייחס לצורתן האופיינית - ספירלה כפולה, המזכירה עלי דקל, אוזני בעלי חיים, לב ועוד.
להכנת העוגיות משטחים בצק עלים על גבי סוכר וקינמון, מגלגלים אותו משני צידיו לגליל כפול ופורסים לפרוסות דקות. את הפרוסות טובלים שוב בסוכר ואופים.
גיוון נפוץ הוא טבילת העוגיות בקצה אחד שלהן בציפוי שוקולד נוזלי, המתקרר ומתקשה.
המתכון הקלאסי אינו כולל מילוי ונפוץ במגוון מדינות, הן באפייה ביתית והן בשיווק מסחרי. מתכונים מודרניים עשויים לכלול מלית מתוקה (למשל ממרח שוקולד) או מלוחה (גבינות, ממרחי ירקות ועוד).
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- עוגיות אוזני פיל מדריך בליווי תמונות, בפורום "מטעמים"
- אוזני פיל עם ממרח שוקולד, באתר של קרין גורן
- הגרסה המלוחה של אוזני פיל-סער אהרוני, באתר של נתניה און ליין