לאון אלקלעי

לאון אלקלעי
	אין תמונה חופשית
סגנון בישול	המטבח האיטלקי; המטבח הים-תיכוני; המטבח האסייתי; פיוז'ן;
מסעדות	גרגנטואה (סגורה); טוני וספה;
טלוויזיה	"אצל לאון" (טלעד); לאון אל דנטה" (ערוץ האוכל);
ספרים	ארוחה בטבע-מתכונים לחוויות בחיק הטבע;

ערך זה עוסק בשף ומסעדן. אם התכוונתם למאמן מכבי יפו בשנות ה-50', ראו ליאון אלקלעי (מאמן כדורגל).

לאון אלקלעי הוא שף, מסעדן, מגיש טלוויזיה ומחבר ספרי בישול ישראלי. מזוהה עם המסעדות טוני וספה, ג'ירף, ו"גרגנטואה".

ביוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

אלקלעי נולד למשפחה ממוצא בולגרי ועסק בעבודות שונות בהם כמאבטח, סוכן ביטוח, עורך וידאו ולימד צילום בבית-הספר התיכון העירוני (המקצועי י"ד ויצו צרפת) בתל אביב. בשנת 1988 במסגרת עבודתו כצלם, ליווה להקת בלט בטיול ליפן וסין שם הכיר את המטבח הסיני שהיה למטבח האהוב עליו לצד המטבח האיטלקי. כשחזר החל לבשל במסעדת זליג של חברו הטוב חנוך פרבר ולאחר סגירת המסעדה, פתחנו השניים בשנת 1991 את מסעדת "גרגנטואה" ביפו (על שם סדרת הספרים הצרפתית). הוא הנחה את תוכנית הבישול "אצל לאון" ששודרה בשנות ה-90 בטלעד ובשנת 2014 את "לאון אל דנטה" שהתמקדה באוכל איטלקי.^[1] כמו כן הגיש פינת בישול בתוכנית אודטה בערוץ 10.

בשנת 2006, פתח ביחד עם האחים ירזין ועורך הדין טל שטרן, את פיצריית הבוטיק "טוני וספה", בה הוא שותף מאז, שנהפכה לרשת פיצריות בהן הפיצות נמכרות לפי משקל בהתאם לבחירת הלקוח.^[2]^[3] הם שותפים גם במסעדת "שניצריה" ברמת החייל בתל אביב המתמחה בשניצלים. אלקלעי היה השף היועץ של רשת המסעדות האסייתיות "ג'ירף" מיום הקמתה ובמשך עשר שנים עד שהחל לעבוד בייעוץ פרטי.

כיועץ קולינרי, אלקלעי החל לייעץ ולהדריך בהקמת מסעדות, הדרכת צוות ובניית תפריטים. הוא כתב וחיבר תפריטי מסעדות שונות בהן טרנטינו בראשון לציון, "גוסטינו" ברמת ישי, ביסטרו "רוטשילדס קיטצ'ן",^[4]^[5] "ולרי" בכפר ויתקין ומסעדת הדגים ופירות הים "ג'קו אסיה" בהרצליה של המסעדן אפי אלאלוף.^[6]^[7]^[8]